Pour mener à bien leur projet, les agriculteurs ont créé en 2019 la SAS Aimer le Ségala : Agriculture Innovante Méthanisation Eco Responsable.
Parmi eux, six éleveurs conduisent le projet au sein du conseil d’administration :
. Bernard Ducros, éleveur de Veau d’Aveyron et du Ségala à Monestiès
. Christophe Pons, éleveur de Veau d’Aveyron et du Ségala à Pampelonne
. Jean-Louis At, éleveur de Veau d’Aveyron et du Ségala à Cagnac-les-Mines
. Jean-Claude Sudres, éleveur de Veau d’Aveyron et du Ségala à Camjac
. Gabin Assie, éleveur de canards en gavage et agneaux d’engraissement, à Rosière
. Léo Ravailhe, éleveur de Veau d’Aveyron et du Ségala et de porcs à Tanus.